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第127章 厨王争霸（第1页）

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厨王争霸（厨王争霸（！食材、工具都用一样的，就在这大厨房，当着所有伙计的面！让大伙儿评评理，看看到底谁才是真本事！输的人，自己滚出侯府厨房！你敢不敢？”厨房里瞬间炸开了锅！所有人都看向林太平。林太平目光平静，甚至带着一丝怜悯：“好。就比清蒸鲈鱼。不过，滚出厨房的赌注就免了，郝师傅在侯府多年，没有功劳也有苦劳。”他这话看似退让，实则更显气度，也把郝有德架在了火上烤——显得他咄咄逼人。“你！”郝有德脸涨得通红，“少废话！比就比！来人！取两条上好的新鲜鲈鱼来！”很快，两条大小、鲜活程度几乎一模一样的鲈鱼被送了上来。同样的蒸锅，同样的葱姜调料，同时开火！比试正式开始！郝有德毕竟是老厨子，动作麻利，刮鳞去腮掏内脏，一气呵成，手法娴熟，引得几个心腹暗暗叫好。他信心满满，这是他练了二十年的基本功！再看林太平，动作却显得有些……“慢条斯理”。他处理鱼的手法极其轻柔，仿佛在对待一件艺术品。刮鳞时角度刁钻，确保不伤鱼肉；去腮内脏更是小心翼翼，连鱼腹内的黑膜都清理得干干净净，用流动的清水反复冲洗，确保没有一丝腥气。他甚至用刀尖在鱼身两侧极其隐蔽地划了几道浅浅的斜刀，不仔细看根本发现不了。接着是腌制。郝有德是传统的葱姜丝、料酒、盐抹匀。林太平却只用了极少的盐和几滴花雕酒，然后取了几片新鲜的柠檬皮，细细刮下黄色的表皮屑，均匀地涂抹在鱼身上，再塞了几片姜在鱼腹。上锅蒸！火候是关键！郝有德用的是猛火快蒸，掐着表，力求鱼肉熟透不柴。林太平却选择了中火偏小，蒸的时间也比郝有德略长一点。厨房里鸦雀无声，只有蒸汽升腾的嘶嘶声。所有人都屏住呼吸，紧紧盯着两口蒸锅。时间到！起锅！郝有德率先掀开锅盖，一股浓郁的葱姜料酒味扑面而来。他将鱼小心地滑入盘中，淋上热油和蒸鱼豉油，动作一气呵成。鱼身完整，色泽白嫩，看起来卖相不错。轮到林太平。他掀开锅盖的瞬间，一股难以形容的、极其清雅鲜甜的香气瞬间弥漫开来！那香气中带着淡淡的、若有似无的柠檬清香，完全不同于郝有德那浓郁的调料味。他将鱼滑入盘中，没有淋油，而是将蒸鱼时渗出的、清澈如泉的原汁小心地滗出来一小勺，均匀地淋在鱼身上。鱼身洁白如玉，肉质看起来晶莹剔透，仿佛吹弹可破。高下立判！单凭这香气和鱼肉的质感，郝有德那边的浓郁就显得有些“匠气”和“用力过猛”，而林太平这边的清雅鲜甜则透着一股返璞归真的高级感。“请诸位品尝。”林太平做了个请的手势。众人迫不及待地围上来。先尝郝有德的鱼：鱼肉熟了，调味也算标准，但肉质略显松散，边缘处微微有些过火，葱姜料酒的味道掩盖了鱼本身的鲜味，略显平庸。再尝林太平的鱼：筷子轻轻一夹，鱼肉如蒜瓣般散开，极其嫩滑！入口的瞬间，是纯粹的、被极致放大的鲈鱼本身的鲜甜！那恰到好处的盐分只是点睛，柠檬皮的清香完美地祛除了最后一丝可能的腥气，带来一丝明亮的回味。淋上的那勺原汁，更是将鲜味提升到了极致！层次分明，口感完美！“天……太好吃了！我从来没吃过这么鲜的鱼！”“这才是鱼的味道啊！郝师傅那个……感觉全是调料味了。”“林大师这手法……神了！”帮厨们忍不住发出惊叹，评价一边倒地倾向林太平。郝有德的脸色由红转白，再由白转青。他颤抖着夹起一块自己的鱼和林太平的鱼分别尝了尝，那巨大的差距如同重锤砸在他心上！他引以为傲的“基本功”，在对方返璞归真的技艺面前，简直不堪一击！“不可能……这不可能……”郝有德失魂落魄，喃喃自语。就在这时，一个温润的声音在厨房门口响起：“好热闹啊。什么香味如此清雅？”只见许青云和红线不知何时站在了门口。许青云显然是被那独特的香气吸引而来，脸上带着好奇。红线抱着酒葫芦，嘴角噙着一丝看好戏的笑意。

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